De acuerdo con la temporada usted tiene la oportunidad de reunir un gran número de hongos, sin embargo el producto fresco se mantiene muy pequeña, por lo que es necesario, ya sea para preservar o se seque. Hoy hablaremos de la segunda opción, y describir las principales opciones de secado y sobre lo que para almacenar los hongos secos.
- ¿Qué champiñones son adecuados para secar
- Preparación de champiñones
- Métodos de secado
- Aire libre
- En el horno
- En la secadora eléctrica
- En el microondas
- Cómo determinar la preparación
- Cómo almacenar las condiciones de casa
- Cuantos estan almacenados
¿Qué champiñones son adecuados para secar
Antes de que entiende todas las complejidades de secado, es necesario inicialmente para hablar de qué tipo de setas se puede secar.
El secado es un valor de setas tubulares, ya que, a diferencia de la placa, no amargarse durante el proceso de secado.
Los mejores tipos para secar:
- blanco;
- el hervor;
- podberezovik;
- un musgo;
- aceite
Si usted no tiene miedo de amargura o conoce la manera de cómo se puede hacer frente a ella, rebozuelos, Estimaciones, setas y Clitopilus entonces se puede secar prunulus.En la lista de especies adecuadas no caen muy pequeños, como los ratones con hongos. Lo que ocurre es que en el proceso de secado de las materias primas se pierde hasta el 90% de su masa. Y si la materia prima pesa menos de 20-30 g, entonces de ella, casi no queda nada - este tipo de conservas mejor.
Preparación de champiñones
Antes de comenzar a secar, los champiñones recogidos deben estar preparados.
Hagamos una pequeña digresión y hablemos sobre la calidad requerida de las materias primas. El hecho es que si recolectó hongos viejos o podridos, entonces es mejor cortarlos e inmediatamente comenzar a cocinar, y no tratar de secarlos. Para el secado, solo son adecuados los hongos jóvenes, que son de buena calidad y no están dañados. 
Volvemos a la preparación: inmediatamente después de recoger las materias primas es necesario despejar de escombros y tierra, pero en ningún caso lavar. Si la humedad cae sobre el producto, se secará por más tiempo y el sabor se deteriorará significativamente.
Inmediatamente después de la limpieza, se recogen los hongos, se quitan los podridos y se recortan los dañados.
Métodos de secado
Luego, hablemos sobre cómo secar los champiñones en el hogar. Considere todas las opciones de secado, que no estropearán el sabor.
Aire libre
La versión más simple de secado, que no requiere el uso de ninguna técnica.
Es necesario comprender que es necesario secar en verano o a finales de primavera, a principios de otoño, para que pueda secar los productos en poco tiempo. 
- Antes de secar, todos los champiñones se cortan en placas. Puedes separar la pierna para que el secado tenga lugar más rápido.
- Las placas están ensartadas en la línea para que no se toquen; de lo contrario, en los lugares de contacto, la materia prima se secará mal y no se almacenará. También puede usar bandejas de madera o papel, pero en este caso necesitará un área lo suficientemente grande para desplegar las materias primas.
- Todos los hongos preparados se colocan en un lugar donde no recibirán polvo ni lluvia. En este caso, el lugar debe estar bien calentado por el sol y bien ventilado, para que el secado tenga lugar más rápido.
- Después del diseño o la suspensión de los productos, cubra todo con una rejilla con celdas pequeñas, para que las moscas no se sienten.
En el horno
Secar setas en el horno difiere en que depende de usted en este caso más que cuando se seca al aire libre, por lo que vale la pena señalar que la improvisación en este caso puede echar a perder una gran cantidad de materias primas.
Lo mejor para el secado es el horno, que tiene la función de soplado adicional, ya que sin él tiene que abrir la puerta, de modo que haya al menos algo de circulación de aire. En ausencia de soplado, el proceso de secado se ralentizará considerablemente.
- Necesitamos tomar barras de hierro, que usualmente se usan para asar, para colocar sobre ellas una capa de champiñones y ponerlas en el horno.
- Establezca la temperatura en el área de 60-70 ° C y, si es necesario, abra ligeramente la puerta del horno.
- Cada 15-20 minutos, las rejillas deben intercambiarse para que todos los hongos estén igualmente bien secos.
Secarlo es necesario hasta el momento en que no disminuyan varias veces. En este caso, al tacto, no deberían ser grasos, sino secos.
En la secadora eléctrica
Tal vez, el producto de mayor calidad que obtienes, si lo resecas en la secadora eléctrica. Por supuesto, la técnica no reemplaza todas las delicias del secado natural, pero no se puede arruinar los productos en el secador eléctrico.
- Las materias primas se limpian y se cortan en placas delgadas. Elija el espesor usted mismo, pero tenga en cuenta el hecho de que si el producto es pequeño, cortarlo en rebanadas demasiado finas no tiene sentido.
- Todo se presenta con una capa para cada nivel de la secadora, la temperatura se establece en 55 ° C.
- Esperamos de 2 a 6 horas, hasta que nuestros hongos estén completamente secos.
Como regla general, puede secar todo tipo de hongos de esta manera, como tubulares (champiñones blancos) y lamelares, especialmente en condiciones domésticas que no permiten el secado de productos al aire libre.
En el microondas
Considere también la opción de cómo secar setas en un horno de microondas.
No se puede decir que esta es la mejor técnica para secar, pero a falta de otras opciones, también se puede usar para nuestros propósitos.
- Limpiamos y cortamos materias primas.
- Tome un plato o bandeja de horno que sea adecuado para un horno de microondas. Idealmente, por supuesto, debe usar una rejilla, pero a falta de eso, puede tomar cualquier plato que no sea de metal.
- Expones todo en una capa fina, exponemos 100-180 W y "secamos" unos 20 minutos.
- Después de este tiempo, el microondas debe abrirse durante 15 minutos para permitir que salga toda la humedad. Luego cierra y vuelve a repetir.
- El número óptimo de repeticiones es 2-3 veces, pero si los champiñones se cortan en placas gruesas, entonces se puede aumentar hasta 4-5 veces.
Cómo determinar la preparación
La preparación para definir es muy difícil, por lo tanto, en este caso, solo la práctica y la experiencia son importantes.
En general, el producto seco debe doblarse bien, ligeramente la primavera. Al mismo tiempo, al tacto, debe estar completamente seco, arrugado. El color debe parecerse a una manzana seca, dar un color dorado oscuro.
Lo mejor es tomar hongos secos de sus amigos o mercado y probarlos, y luego, sobre la base de la experiencia, pruebe su producto en el proceso de cocción. Por supuesto, esta opción no se puede llamar ideal, pero vale la pena señalar que hay un gran número de especies, por lo que cada una de ellas diferirá no solo en tamaño, sino también en color y sabor. Por esta razón, es imposible describir un producto idealmente seco. 
Cómo almacenar las condiciones de casa
A continuación, discutimos cómo almacenar hongos secos en casa.
En primer lugar, debe almacenar los productos en cajas de cartón o en bolsas de algodón o papel. En segundo lugar, almacenar con otros productos que tienen un fuerte olor no puede, porque sus hongos comienzan a absorber. En tercer lugar, es importante observar baja humedad para que el producto no se oxide (no más del 70%).
No olvide que estos productos se deben clasificar regularmente a tiempo para eliminar los residuos podridos o mohosos.
Cuantos estan almacenados
En conclusión, hablemos sobre la vida útil de los hongos secos.
Si ha escuchado nuestros consejos y ha hecho lo correcto, los productos se almacenarán durante al menos 36 meses, después de lo cual es aconsejable reemplazarlos por otros nuevos. Incluso si los champiñones no se estropean, por gusto, se parecerán al papel en lugar de ser comestibles. 
